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微波茶叶杀青的特点及优势

       制茶工艺在中国有着上千年的历史,随着科技的进步,茶叶的制作工艺也在不断地发展。杀青是茶叶制作中不可或缺并且十分重要的一个过程。茶叶的杀青由原始的日晒杀青、水煮杀青、蒸汽杀青、锅炒杀青到现在的滚筒杀青、热风杀青及新一代的微波干燥杀青。

        传统的杀青方式存在众多的问题,杀青速度慢,效率低,每日的杀青产量很低,需要的人力物力大,也很难投入产业化生产,因此茶叶制作的成本就高。传统的茶叶杀青虽然存在较多的弊端,但是针对粗制茶、低端茶,因其制作简单,价格便宜等各种因素,所以还是比较适用的。但是,现今茶叶早已经不是作坊式的操作形式,需要的是产业化得生产,这就需要茶叶设备的更进。同时,现今倡导绿色食品、绿色生产、低碳生活,为确保茶叶生产的清洁化,确保茶叶的醇正、干净,就不得不使用微波茶叶杀青设备。

       微波茶叶杀青有着其独特的优势及特点,仅针对茶叶而言,其优势就显而易见。微波杀青时,茶叶表面温度不高,出叶时不需吹风冷却,叶绿素和香气散失少,因而色泽翠绿、香气醇厚;其次,鲜叶在微波加热箱内停留时间短,又不需要空气和蒸气导热,能最大限度地保留茶叶中营养成分,使茶叶内质丰富。再者,微波制茶具有灭菌功能,制作过程中均在机箱中进行,二次污染的可能性少,既安全又卫生。同时,微波杀青烘干,内外同时加热,无焦叶、焦边、碎屑等,特别是其醇化作用;对除去夏秋茶的苦涩味有明显效果,因此,商品性好。最后,微波杀青时,水份蒸发速度快,容易形成多孔性,产品的复水性好,泡茶时内容物易溶出。因此微波茶叶杀青设备可以制作出非常精致,上等的好茶,是现今高端名茶制作的佳选。

       从茶叶的产业化生产来说,使用微波茶叶杀青设备,杀青速度快,处理量大,效率高;同时也节省了人力物力,生产环境清洁干净,操作方便,各项指标都符合国家标准(如ORW系列的微波杀青设备),是现代化茶叶生产的一种标志。