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微波解冻的应用

       微波解冻的应用

      人总说“冰冻三尺,非一日之寒”,那这三尺厚的冰想让之化解似乎也不是一件很容易的事。尤其是当它在零下几十度,并且冰中有物质,物质也冻得很厚实时,这冰如何解,可以说甚是困难。
     不管是生活中还是生产中,冰冻的食品总会出现在我们的视野中。冰冻可以使得食品的保质期更长些,保持食品的新鲜度。然而,食品冰冻了总得需要解冻,解冻的工艺其实是比较复杂也是比较讲究的。生活中的解冻只需用热水或在火上烤就行了,毕竟比较少量,但食品加工中的解冻却是一项重大的工艺。如肉罐头的加工中,每日几百、几千公斤甚至上吨的冷冻食品需要解冻,若还是用热水或是火,想想那需要多少的人力物力,需要多长的时间,而且原料解冻处理效果的好坏不仅将直接影响到肉罐头产品的持水性、色泽、弹性和安全性等许多质量指标,同时还会对产品生产周期和生产的场地需求以及生产成本等因素产生显著的影响。
      随着微波技术的发展,微波在解冻上的应用也逐渐显露出其独特的优势。如ORW系列的微波解冻设备其解冻速度快,微波能穿透到被加热介质内部直接进行整体加热;节约成本,解冻过程简单,微波解冻淘汰了自然解冻的解冻间和架子,避免了水解冻的水源浪费,同时,产品质量便于控制;解冻均匀性好,不会出现外热内冷的现象;保证食品的营养性,无腐败,微波解冻具有热效应和生物效应,能保持解冻物料的口味,蛋白质、氨基酸、维生素等营养成份不受破坏。微波快速解冻的特性使解冻物料能够快速经过细菌大量繁殖的温度区域,避免污染;减少肉损率,肉损率小于1%;安全健康,工作环境洁净,绿色环保。
     ORW系列的微波解冻设备可广泛应用于各大食品厂家及宾馆、食府、餐馆的鸡、鸭、鹅、牛、羊、驴、猪等肉制品解冻。